Supa de fazan cu galuste de gris

Prima data  am spalat bine carnea si am pus-o la foc mic .(sa iasa supa limpede ).

Apoi se curata zarzavatul se spala . Intre timp cind supa incepe sa fiarba spumam bine adaugam zarzavatul,  potrivim de sare si adaugam si boabele de piper .Cind  carnea este fiarta adaugam si ardeiul si mai lasam 10 min sa dea aroma la supa apoi  strecuram  supa ,acoperim carnea .

Punem supa la fiert intre timp intr-un castron separam albusul de galbenus,  batem bine albusul pina devine o spuma sticloasa ,adaugam grisul  si galbenusele apoi rupem galustele in supa la marimea  dorita . Cind galustele isi maresc volumul punem putina apa rece peste, asezonam cu patrunjel verde cind servim si rasol  de fazan . Pofta buna ..